Confetture, che passione!

Una volta che mamma Ornella si è trasferita in Maremma, ha iniziato a conoscere il piacere di cucinare con materie prime di qualità e con il tempo ha riscoperto una passione, quella del preparare le confetture.

Per la colazione dei suoi ospiti, all’agriturismo Poggio Sassineri, fin da subito, Ornella ha deciso di offrire cose genuine, fatte in casa e dai sapori “veri”. In questa ottica ha iniziato a preparare le confetture con la frutta di casa o del vicino.  Prima ha iniziato a cimentarsi con le confetture classiche e poi, con il tempo, ha iniziato a sperimentare nuovi abbinamenti.

Proprio in questi giorni sta preparando una delle confetture, a mio parere, più buona: la confettura di Fragole.

Molti di voi sapranno fare sicuramente delle ottime confetture, ma per chi non si fosse mai cimentato nella loro preparazione e avesse voglia di farlo, riporto il procedimento che si deve seguire.

Confettura di Fragola

INGREDIENTI:

1 Kg di zucchero per ogni Kg di Fragole

PREPARAZIONE:

Dopo aver pulito le fragole, per lavarle, metterle in una bacinella con abbondante acqua e sgocciolarle subito. Mettere le fragole in una casseruola insieme allo zucchero e farle cuocere per circa 30 minuti. Alla fine di questa cottura passare il tutto al setaccio e rimetterle a cuocerle finchè la confettura non avrà raggiunto la giusta consistenza. Una volta ottenuta la consistenza ideale, metterla nei vasi e chiudere ermeticamente.

La cottura è la fase più importante della preparazione; in media dura 1-2 ore e il contenuto della casseruola deve essere mescolato in continuazione così da evitare fermentazioni. L’addensamento della confettura avviene grazie alla pectina, una sostanza naturale contenuta in alcuni frutti come le mele e gli agrumi.

A questo punto l’unica cosa da dire è:

BUON DIVERTIMENTO!

Ricette Poggio Sassineri – Torta di mele

Un altro dolce che prepariamo per i nostri ospiti all’agriturismo Poggio Sassineri, è la torta di mele. Anche di questa ricetta ci sono un’infinità di varianti, io vi riporto la ricetta che mi è stata data durante un corso di cucina per le mamme dell’asilo nido di mia figlia Margherita.

Ho trovato la ricetta semplice e buona nella sua semplicità

Torta di mele

ingredienti:

2 uova intere

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

100 gr di burro

100 gr di zucchero

500 gr di mele

150 gr di farina

procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero per mezzo di una frusta aggiungendovi il sale .Unire a questo punto la farina con il burro precedentemente fuso. Mescolare il tutto e aggiungere le mele sbucciate e affettate sottilmente e il lievito setacciato. Versare il composto in una teglia foderata di carta forno e cuocere per circa 30 minuti a 180°C.

è possibile preparare il composto in stampini monodose, precedentemente imburrati e passati con una spolverata di farina. In questo modo sarebbero ottime per una festa di compleanno dei più piccoli.

Buon Appetito!

Voi che ricetta usate? Sarò lieta di provare anche le vostre varianti.