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Confetture, che passione!

Una volta che mamma Ornella si è trasferita in Maremma, ha iniziato a conoscere il piacere di cucinare con materie prime di qualità e con il tempo ha riscoperto una passione, quella del preparare le confetture.

Per la colazione dei suoi ospiti, all’agriturismo Poggio Sassineri, fin da subito, Ornella ha deciso di offrire cose genuine, fatte in casa e dai sapori “veri”. In questa ottica ha iniziato a preparare le confetture con la frutta di casa o del vicino.  Prima ha iniziato a cimentarsi con le confetture classiche e poi, con il tempo, ha iniziato a sperimentare nuovi abbinamenti.

Proprio in questi giorni sta preparando una delle confetture, a mio parere, più buona: la confettura di Fragole.

Molti di voi sapranno fare sicuramente delle ottime confetture, ma per chi non si fosse mai cimentato nella loro preparazione e avesse voglia di farlo, riporto il procedimento che si deve seguire.

Confettura di Fragola

INGREDIENTI:

1 Kg di zucchero per ogni Kg di Fragole

PREPARAZIONE:

Dopo aver pulito le fragole, per lavarle, metterle in una bacinella con abbondante acqua e sgocciolarle subito. Mettere le fragole in una casseruola insieme allo zucchero e farle cuocere per circa 30 minuti. Alla fine di questa cottura passare il tutto al setaccio e rimetterle a cuocerle finchè la confettura non avrà raggiunto la giusta consistenza. Una volta ottenuta la consistenza ideale, metterla nei vasi e chiudere ermeticamente.

La cottura è la fase più importante della preparazione; in media dura 1-2 ore e il contenuto della casseruola deve essere mescolato in continuazione così da evitare fermentazioni. L’addensamento della confettura avviene grazie alla pectina, una sostanza naturale contenuta in alcuni frutti come le mele e gli agrumi.

A questo punto l’unica cosa da dire è:

BUON DIVERTIMENTO!

Ricette Poggio Sassineri – Torta di mele

Un altro dolce che prepariamo per i nostri ospiti all’agriturismo Poggio Sassineri, è la torta di mele. Anche di questa ricetta ci sono un’infinità di varianti, io vi riporto la ricetta che mi è stata data durante un corso di cucina per le mamme dell’asilo nido di mia figlia Margherita.

Ho trovato la ricetta semplice e buona nella sua semplicità

Torta di mele

ingredienti:

2 uova intere

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

100 gr di burro

100 gr di zucchero

500 gr di mele

150 gr di farina

procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero per mezzo di una frusta aggiungendovi il sale .Unire a questo punto la farina con il burro precedentemente fuso. Mescolare il tutto e aggiungere le mele sbucciate e affettate sottilmente e il lievito setacciato. Versare il composto in una teglia foderata di carta forno e cuocere per circa 30 minuti a 180°C.

è possibile preparare il composto in stampini monodose, precedentemente imburrati e passati con una spolverata di farina. In questo modo sarebbero ottime per una festa di compleanno dei più piccoli.

Buon Appetito!

Voi che ricetta usate? Sarò lieta di provare anche le vostre varianti.

Ricette Poggio Sassineri – Pasta Frolla

Non sono una cuoca, ma sono una golosona e mi diletto nel fare i dolci per le colazioni e sembra che i miei ospiti gradiscano. Nella rubrica “ricette”, vorrei riportarvi delle brevi ricette o degli aneddoti riguardanti a piatti particolari per la nostra famiglia.

Ricetta – Pasta Frolla

Come prima ricetta, scrivo quella della pasta frolla, non perché sia complicata o poco conosciuta, anzi, proprio perché, essendo così conosciuta, ognuno usa una ricetta diversa. La ricetta che uso io, mi è stata passata da mia sorella che, secondo me (e non solo), è proprio brava in cucina!

La pasta frolla è un dolce che faccio di frequente, sia come base per le varie crostate, sia per sbizzarrirmi nel creare biscotti vari, aggiungendo sempre ingredienti diversi a seconda che i miei ospiti siano bambini o adulti.

ingredienti:

125 gr di burro

125 gr di zucchero

250/260 gr di farina

1 uovo e 1 tuorlo

La preparazione è semplice; è sufficiente mescolare lo zucchero con le uova. Una volta che tutto è ben amalgamato, aggiungere il burro lasciato ammorbidire precedentemente e infine la farina. Una volta ottenuto un composto omogeneo si lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di lavorarlo.

Spesso, nel caso faccia i biscotti, aggiungo le gocce di cioccolato o del cacao, altrimenti sostituisco una parte della farina con la farina integrale.

Voi invece che ricetta usate per la pasta frolla? Scrivetemi pure magari avrete dei bei suggerimenti per migliorare le mie ricette.

BUON APPETTITO!

Agriturismo Poggio Sassineri

L’agriturismo Poggio Sassineri è a conduzione familiare e si trova a Magliano in Toscana. L’agriturismo si trova in una posizione strategica per diversificare le proprie vacanze, si possono visitare i borghi storici, il parco naturale della Maremma e le riserve del WWF, il Giardino dei Tarocchi, il mare e le terme di Saturnia.

Le camere

Ad oggi l’agriturismo Poggio Sassineri è composto da cinque camere matrimoniali con bagno privato e ingresso indipendente. In camera c’è anche un piccolo frigorifero, un armadio e per rinfrescarsi si possono accendere le pale al soffitto. Tutti i bagni hanno la doccia e un asciugacapelli. La maggior parte delle camere godono di un bel panorama. Nelle camere è possibile aggiungere il terzo lettino per bambini fino a 12 anni.

Il giardino

Gli ospiti dell’agriturismo possono usufruire del giardino dove si trovano varie zone di relax: delle sdraio, un gazebo con tavolino, dei tavoli all’aperto e una panchina sotto al tiglio per rilassarsi godendo di un bel panorama. I colori in giardino variano a seconda delle stagioni così come i fiori e gli animali che lo popolano (farfalle, coccinelle, riccio, rospi…). In giardino è possibile anche usufruire della WI-FI gratuita. Nella veranda in cui si affacciano gli ingressi delle camere c’è a disposizione un calcio balilla e altri giochi per passare il tempo.

La colazione

La colazione viene servita nella casa padronale e si prediligono prodotti fatti in casa e a km 0. Si può scegliere tra succhi di frutta, marmellate, torte, biscotti, latte, caffè, the e yogurt. Durante la colazione mi soffermo a parlare con i miei ospiti per poter dare loro suggerimenti su cosa visitare o indicare loro gli eventi della giornata. Il nostro più grande desiderio è quello di farvi sentire in famiglia e farvi conoscere le bellezze nascoste e meno conosciute della Maremma per farvene innamorare.